Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/www-root/data/www/wikisurv.ru/fpars.php on line 1164
 Как приготовить соус субис

Энциклопедия советов

Ответы на все вопросы

Есть вопрос? Есть ответ...

Если у вас есть вопрос введите его в форме ниже!

Как приготовить соус субис

Соус субис — это составной французский соус, который готовят путем смешивания простого соуса бешамель с пюре из лука и сливок. Получившийся луковый соус обычно подается к мясу или яйцам.


Ингредиенты

Порций: 4

Бешамель

  • 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла
  • 2 столовые ложки (30 г) муки
  • 1 чашка (237 мл) молока

Субис

  • Соус бешамель
  • 2 средние луковицы, очищенные и крупно порезанные
  • 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
  • 3 столовые ложки (45 г) жирных сливок

Ваши действия

Способ 1 из 2: Приготовление соуса бешамель

Бешамель — это главный ингредиент соуса собис. Он может быть приготовлен заблаговременно и храниться в холодильнике или готовиться непосредственно в процессе приготовления соуса собис.

  1. Как приготовить соус субис

    Растопите 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла в средней кастрюле.

  2. Как приготовить соус субис

    Добавьте к сливочному маслу 2 столовые ложки (30 г) муки, чтобы сделать субстанцию для приготовления соуса. Это первый этап приготовления любого французского соуса.

    • При формировании субстанции для приготовления соуса всегда надо брать сливочное масло и муку в равных пропорциях.
    • Если вы делаете соус более густым, используйте по 3 столовые ложки (45 мл) каждого ингредиента. Если готовите соус менее густой берите по1 столовой ложке (15 мл) каждого продукта.
  3. Как приготовить соус субис

    Нагревайте субстанцию на сильном огне, постоянно помешивая, пока она не станет светло-соломенного цвета.

  4. Как приготовить соус субис

    Снимите субстанцию с огня и дайте немного остыть, пока вы в отдельной кастрюле доведете до кипения 1 чашку (237 мл) молока.

  5. Как приготовить соус субис

    Медленно влейте молоко в смесь, добавляя за раз по несколько столовых ложек. Медленное добавление подогретого молока дает возможность соусу быстрее загустеть.

  6. Как приготовить соус субис

    Your ads will be inserted here by

    Easy Plugin for AdSense.

    Please go to the plugin admin page to
    Paste your ad code OR
    Suppress this ad slot.

    Нагрейте соус почти до кипения, чтобы он загустел. Когда соус готов, то остается на выгнутой стороне смоченной в нем ложке.

  7. Как приготовить соус субис

    Снимите соус с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.

Способ 2 из 2: Завершение приготовления соуса субис

После того, как соус бешамель будет готов, используйте его для приготовления соуса субис.

  1. Как приготовить соус субис

    Растопите в сотейнике 2 столовые ложки (30 мл) сливочного масла, затем добавьте туда лук

  2. Как приготовить соус субис

    Поджаривайте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

  3. Как приготовить соус субис

    Переложите лук в кухонный комбайн или блендер и измельчите до однородной массы в виде пюре.

  4. Как приготовить соус субис

    Перемешайте поджаренный перетертый лук с соусом бешамель.

  5. Как приготовить соус субис

    Добавьте в соус 3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок по 1 столовой ложке (15 мл) за раз. После добавления каждой ложки тщательно перемешивайте.

  6. Как приготовить соус субис

    Приправьте по желанию готовый соус солью и перцем и подавайте к выбранным вами блюдам.

Рекомендации

  • Попробуйте заменить сливки на сметану, смесь масла и сметаны добавит насыщенности вкусу готового соуса.
  • Используйте белый перец в качестве приправы для готового соуса, чтобы избежать зернистых цветных вкраплений.

Предостережения

  • Внимательно наблюдайте за субстанцией для приготовления соуса, когда она находится на огне. Не пережарьте ее и смотрите, чтобы она не подгорела, иначе, у готового соуса будет подгоревший вкус. Если субстанция становится слишком темной или подгорела, выбросите ее и начните заново.

Что вам необходимо

  • Кастрюля среднего размера
  • Маленькая кастрюля
  • Ложка
  • Сотейник
  • Кухонный комбайн или блендер
  • Cassell’s Dictionary of Cookery, Cassell, ltd 1883
  • Ответить

    Ваш email нигде не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

    Вы можете использовать HTML теги и атрибуты <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>