Энциклопедия советов

Ответы на все вопросы

Есть вопрос? Есть ответ...

Если у вас есть вопрос введите его в форме ниже!

Как приготовить севиче

Севиче — ароматное и освежающее блюдо из морепродуктов, которое является самым популярным в Центральной и Южной Америке. Вы можете съесть севиче как закуску, или даже наслаждаться им как основным блюдом. Это блюдо не только очень вкусное, но также полезное и прекрасно подходит для любителей морепродуктов. Если вы хотите знать, как приготовить разные виды севиче, выполните следующие действия.

Ингредиенты

Севиче из красного луциана

  • 900 гр. свежего филе красного луциана
  • 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма
  • 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 головки красного лука, мелко нарезанного кубиками
  • 1 стакан нарезанных помидоров
  • 1 серрано чили, нарезанный кубиками
  • 2 ч. л. соли
  • пучок орегано
  • щепотка кайенского перца
  • 1/4 стакана нарезанной кинзы
  • 1 очищенный и нарезанный кубиками авокадо
  • 3 стакана чипсов тартилья

Севиче из морского гребешка

  • 450 гр. морского гребешков
  • сок из 8-ми лаймов
  • 2 помидора , нарезанных кубиками
  • 5 перьев измельченного зеленого лука
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 1/2 измельченного зеленого болгарского перца
  • 1/2 стакана измельченной свежей петрушки
  • 1 1/2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/8 чашки нарезанной свежей кинзы
  • молотый черный перец по вкусу

Севиче из тилапии

  • 900 гр. нарезанного кубиками филе тилапии
  • 1 стакан сока лайма
  • 1/2 стакана нарезанных помидоров без семечек
  • 1/2 очищенного и нарезанного кубиками огурца без семечек
  • 1/2 стакана измельченного лука
  • 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
  • соль и перец по вкусу
  • 1/2 стакана моллюсково — томатного сока
  • 1 ст. л. острого соуса
  • 1 серрано чили
  • 6 тостада (кукурузных лепешек)
  • 4 ст. л. майонеза
  • 1 нарезанный авокадо
  • 1 долька лайма

Севиче из смеси морепродуктов

  • 250 гр. очищенного и приготовленного мяса хвоста лангуста
  • 250 гр. кускового мяса краба
  • 250 гр. приготовленных, очищенных и разделанных маленьких креветок
  • 1/2 стакана сока лайма
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 2 ст. л. острого соуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/3 стакана нарезанной кинзы
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками красного лука
  • 1 стакан очищенного и нарезанного кубиками огурца без семечек
  • 1 чашка нарезанного кубиками хикама (мексиканский картофель)
  • 1 почищенный и измельченный халапеньо (перец чили)
  • 1 большой, нарезанный кубиками авокадо
  • соль по вкусу

Ваши действия

Способ 1 из 4: Севиче из красного люциана

  1. 1
    Удалите кости из 900 гр. свежего филе красного люциана. Для удаления костей с филе, просто проведите ножом вдоль рыбы и срежьте жесткие белые кости.
  2. Нарежьте филе на 1.5 сантиметровые полосы.
  3. Поместите филе рыбы и ингредиенты для маринада в нереактивную кассеролевую кастрюлю. Положите в любую посуду из жаропрочного стекла или керамическую посуду филе, 1/2 мелко нарезанного лука, 1 стакан нарезанных помидоров, 1 мелко нарезанный кубиками чили серрано, 2 ч. л. соли, одну щепотку кайенского перца, и пучок орегано.
  4. Сверху залейте смесью 1/2 стакана свежевыжатого сока лайма и 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока. Не перемешивайте.
  5. Накройте кастрюлю.
  6. Охладите блюдо в течение одного часа.
  7. Выньте рыбу из холодильника и перемешайте. После того, как рыба пропитается в соках, нужно тщательно перемешать ее вместе с ингредиентами, так чтобы они равномерно распределились по рыбе.
  8. Поставьте кастрюлю обратно в холодильник. Пусть находится там в течение еще нескольких часов. Этого будет достаточно для того, чтобы ароматы смешались и наполнили рыбу острым, освежающим вкусом. Как только рыба впитает аромат, ее цвет изменится с розовато-серого и полупрозрачного на более белый.
  9. Выньте кастрюлю из холодильника. Посыпьте приправленную рыбу 1/4 стакана измельченной кинзы и положите сверху 1 авокадо, порезанное кубиками.
  10. Подавайте. Выньте кастрюлю из холодильника и подавайте с чипсами тортилья. Севиче можно наслаждаться, макая в него чипсы тортилья или хрустящий картофель, который тоже может служить в качестве дополнения к блюду.

Способ 2 из 4: Севиче из морского гребешка

  1. 1
    Промойте 450 гр. морских гребешков. После того как промоете, поместите их в небольшую миску.
  2. Залейте гребешки соком лайма. Вам нужно выжать сок из 8 средних лаймов, чтобы получить нужное количество сока. Гребешки должны полностью пропитаться соком. Можно немножко их перемешать, чтобы убедиться, что сок равномерно распределился.
  3. Охладите гребешки в течение ночи. Накройте миску и поместите ее в холодильник. Охлаждайте гребешки, пока они не станут темными. Это будет означать, что они впитали в себя сок лайма.
  4. Слейте половину сока лайма из миски.
  5. Добавьте в смесь остальные ингредиенты . Положите в миску к замаринованному гребешку 2 нарезанных кубиками помидора, 5 перьев измельченного зеленого лука, 2 нарезанных стебля сельдерея, 1/2 измельченного зеленого болгарского перца, 1/2 стакана измельченной свежей петрушки, 1 1/2 столовые ложки оливкового масла, 1/8 стакана нарезанной свежей кинзы и молотый черный перец по вкусу. Осторожно перемешайте смесь, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.
  6. Подавайте. Подавайте этот вкусный севиче из гребешка в бокалах для мартини и украсьте каждый бокал долькой лайма.

Способ 3 из 4: Севиче из тилапии

  1. 1
    Мелко нарежьте 900 гр. филе тилапии. Тилапию легче нарезать, когда она частично заморожена. В таком виде ее также лучше презентовать.
  2. Положите тилапию в небольшую миску.
  3. Залейте тилапию 1 стаканом сока лайма. Вам нужно выжать сок из 8 лаймов, чтобы получить 1 стакан сока лайма. Чтобы объединить ароматы, осторожно смешайте тилапию с соком.
  4. Накройте миску и поставьте ее в холодильник. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут. Выньте миску из холодильника, когда рыба станет белой, а не прозрачной. Это будет означать, что тилапия впитала достаточно сока лайма.
  5. Выньте рыбу из холодильника и слейте сок лайма. Слейте сок из миски и слегка отожмите рыбу руками (если вы в перчатках) или аккуратно нажмите на нее деревянной ложкой. Сок лайма можно вылить, он уже не понадобится.
  6. Добавьте к смеси 1/2 чашки очищенного и нарезанного помидора без семечек, 1/2 части очищенного и нарезанного кубиками огурца без семечек, 1/2 стакана измельченного лука, и 1/4 стакана измельченной свежей кинзы.
  7. Приправьте полученную смесь солью и перцем по вкусу.
  8. Добавьте в смесь 1/2 стакана моллюсково-томатного сока, 1 ст. л. острого соуса и 1 нарезанный кубиками серрано чили. Кламато — популярный брэнд моллюсково-томатного сока.
  9. Смажьте 6 тостада 4-мя ст. л. майонеза.
  10. Покройте севиче майонезом.
  11. Подавайте. Украсьте верх севиче ломтиками 1 авокадо, и подавайте это вкусное блюдо с долькой лайма.

Способ 4 из 4: Севиче из смеси морепродуктов

  1. 1
    Почистите и сварите 250 гр. мяса хвоста лангуста. Обычно мясо с хвоста лангуста продается очищенным, приготовленным и готовым к употреблению, но если вы купили не приготовленное мясо, то вам нужно поджарить его на сковородке в течение 1-10 минут, пока мясо не станет жестче, но не разваливалось.
  2. Очистите и разделайте 250 гр. креветок. Чтобы очистить креветки, просто снимите голову вместе с лапами. Потяните голову и удалите внешнюю оболочку. Чтобы разделать креветки, используйте небольшой нож для очистки овощей, разрежьте ее заднюю часть вдоль внешнего края. Сделайте надрез на спине, глубиной 6 мм., пока не дойдете до темно-зеленоватой вены. Вытяните вену пальцами или кончиком ножа. Если вы не видите вену, тогда продолжайте резать глубже.
  3. Поместите морепродукты в стеклянную или керамическую миску. Положите в миску 250 гр. очищенного и приготовленного мяса хвоста лангуста, 250 гр. кускового крабового мяса и 250 гр. приготовленных, очищенных и разделанных маленьких креветок. Если в мясе попадаются куски панциря – уберите их.
  4. Залейте морепродукты 1/2 стакана сока лайма. Чтобы морепродукты впитали ароматы, осторожно, перемешайте их, чтобы не разломалось мясо краба.
  5. Накройте и охладите. Пусть морепродукты пропитываются не менее 1 часа.
  6. В небольшой миске смешайте 1/2 стакана кетчупа, 2 ст. л. острого соуса, и 2 ст. л. оливкового масла.
  7. Смешайте остальные ингредиенты. Добавьте в смесь 1/3 стакана нарезанной кинзы, 1/2 стакана нарезанного красного лука, 1 стакан очищенного и нарезанного кубиками огурца без семечек, 1 стакан нарезанного кубиками хикама (мексиканский картофель), 1 почищенный и измельченный халапеньо (перец чили) и соль по вкусу.
  8. Аккуратно смешайте эту смесь с морепродуктами. Поместите миску с морепродуктами в холодильник, пока не будете готовы подавать их.
  9. Подавайте. Нарежьте целый авокадо и разложите его на этом вкусном севиче из смеси морепродуктов.

Ответить

Ваш email нигде не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать HTML теги и атрибуты <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>